Savooiekool bestaand uitr drie typen:
- het spitse type, (groene) spitskool genoemd, ook bij witte kool komt een spits type voor,
- Groene savooiekool en
- Gele savooiekool.
Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:
- Spitskoolteelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
- Weeuwenteelt (zie bloemkool)
- Vroege teelt
- Zomerteelt met oogst in juli en augustus
- Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
- Herfstteelt met oogst in oktober en november. Deze kolen worden vaak bewaard en afgezet tussen december en maart. Lange bewaring gebeurt in ijs bij -1oC.
- Winterteelt met oogst in december, januari en februari